丽华快餐，常州人耳熟能详的一个品牌，1993年，从一个新村小食堂开始，27来始终坚持卖盒饭，27年，从常州走向北京，走向全国，丽华快餐创造了诸多行业第一，即使用今天的眼光看，它的许多做法也颇为超前。它是国内快餐行业第一个通过ISO9002质量管理体系认证的中式快餐企业；现在外卖平台通行的“一份起送，30分钟送达”的配送规则，它早在2000年就已经提出；同年，丽华快餐率先在国内推出自己的订餐官网，彼时，距离美团外卖成立，尚有十年之久，可以说，丽华快餐是中国餐饮行业名副其实的“外卖鼻祖”。近日，丽华快餐又回到家乡，着手深耕家乡市场，这一举措意味着什么？在外卖大行其道的今天，盒饭还有多大的市场？
11月28日，丽华快餐金坛分公司开业，这是常州的第九家分店，也是全国的第85家分店。
（视频来自：金坛手机台）
据中国烹饪协会统计，中国民营餐饮企业的平均寿命只有2.8年，丽华快餐已经走过了27年，而且越做越大。
食品安全原则是企业的至高法则，2003年，丽华快餐率先在国内餐饮业导入实施ISO9001:2000，ISO14001和HACCP三大体系工程。这三大体系分别对应的是质量管理，环境管理以及食品安全管理，国际通用。
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这里是丽华快餐一家分店的配送车间，全透明设计，随时随地接受监督；地面整洁干燥，不给细菌生存留余地。丽华还拥有先进设备的企业食品化验中心和一支高素质检测队伍，从原料进货到成品，从环境到用具，餐具的全过程都得到严密监控，防患于未然。
如果说品质、安全是蒋建平对丽华快餐的要求，那么，胆大、敏锐则是业界对蒋建平个人的评价。他最早取消十元以下的快餐，最早发展团餐，在2008年奥运会，世博会，进博会，防疫抗疫等诸多重大场合，屡见丽华快餐的身影。曾在世博会上创造8秒供餐的奇迹速度，将品牌声誉提升了一个高度，同时充分了彰显一个企业的社会责任。
外卖正在加速改变中国餐饮行业，尤其是对于与外卖契合度最高的快餐而言。新时代，传统快餐的竞争对手陡然增多，其发展需要冲破重重包围，而一旦冲破合围，则前途光明。
建立高效的配送系统，有自己的配送团队，不受外卖平台的挤压，是微利的快餐行业必须具备的。现在，丽华快餐具备多种点餐方式，包括电话，官网，手机APP，微信，外卖平台，实现流量的最大化，在用户订餐后，信息会自动汇总到订单调度中心，再分配到各公司调度员处，调度员对客户位置和送餐员配送路线，顺序进行分析，将地址信息发送到送餐员手机上。可见，丽华快餐逐渐放弃激烈的外卖打法，重新开始向自有平台引流，而其30分钟送达的承诺始终未变。
疫情之后，快餐市场必将进行新一轮的进化，甚至还会有一定数量的正餐品牌将要拓展快餐业务甚至逐渐快餐化，丽华快餐金坛分店的开张，预示着蒋建平已经开始主动迎接这场重生之战。57岁，宝刀未老。
（本文转载自：常州手机台）
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