火锅桌上的宠儿
大家是否和小编一样，每次吃火锅的时候总爱点上那么一碗晶莹剔透的“冰粉”。其Q弹的口感配上各种坚果水果以及红糖的香甜使其成为火锅桌上的“宠儿”。但你知道吗？“冰粉”并非只有现代才有，在古代中国就有先民用一种植物来制作了。其实这种植物就是来自桑科植物薜荔的果实。它广布于中国南方地区，是一种常绿攀援或匍匐灌木植物。
名副其实
早在先秦时期薜荔一词便在《楚辞》中出现，文曰：“采薜荔兮水中，塞芙蓉兮木末。”在不同区域薜荔也有不同的名称叫法。如鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》根据薜荔果实的形态（薜荔的果实倒立摆放神似莲蓬）描述薜荔果被称为“木莲”。又因能制作“冰粉”也被人们叫做“凉粉果”。在江南等地也有称为“鬼馒头”或“木馒头”。此外，在中药处方中有种药名并开的现象，（即处方中将2～3种药物合并开在一起，主要是医师处方求其简略。）当医生处方开具“二鬼”时，其中的一鬼指的就是薜荔果。
小果实大作用
薜荔果作为药材最早记载于唐代的《本草拾遗》，明代《本草纲目》记载薜荔具有固精、消肿、散毒、止血、下乳等功效。《上海市中药饮片炮制规范》（2018年版）中记载薜荔果性味甘、涩，平。归肾、胃、大肠经。能补肾固精，通乳，活血消肿，解毒。临床经常用于遗精，乳汁缺少，痈肿初起。现代研究发现薜荔果的众多功效与薜荔果中的各种成分有关，如薜荔果中的脱肠草素、佛手柑内醋抗风湿；多种有机酸、内消旋肌醇、脱肠草素、芸香苷、蒲公英赛醇乙酸酯清热凉血、活血消肿、抗肿瘤、抑制癌细胞生长；大量的酸性物质治疗因肾虚精室不固而导致的遗精、阳痿等功效有关。
开做
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首先在每年的夏季正好也是薜荔果的成熟期，我们挑选个大而饱满的雌果（制作冰粉一定要选用雌果，雄果无籽。）买回家，将它的果实切开将里面的籽挖出来后放太阳底下晒干（不能晒太久，不然籽内的果胶会大量流失，做不出好冰粉）。
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晒干后将薜荔果籽放入干净的纱布中，将纱布系紧，这样可以方便揉搓。然后取一个干净的盆，里面装适量的纯净水或者凉白开，将刚才系好的纱布种子放入水中浸泡几分钟，就可以开始搓“冰粉”了。
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在搓的时候，要一边搓，一边把搓出来的汁液挤出来，直到挤不出多少汁液时，同时盆里的水变成淡淡的白色或淡乳白色，就可以停下了。最后将盆放入冰箱冷藏，等里面的汁水凝固后，那么手搓冰粉就做好了。
望着碗里冰冰凉凉的冰粉，淋上甜甜的红糖水，再撒上早已准备好的各种水果和坚果。就可以直接一勺将裹着红糖外衣又晶莹剔透的冰粉，缓缓送入嘴中，顺着喉咙慢慢滑入食道，再流进海纳百川的胃后。再回神时，留下的只有口腔中那抹清爽可口的香甜，也可感叹炎炎夏日有“你”真好。
供稿：药学部 薛亚
原标题：《【市中医|科普】夏日里的一碗“冰粉”》