钵兜（杭州土法）煨鸡
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作者：
新桥吴彦祖
家里爷爷奶奶烧了一次钵兜煨鸡，说我没吃过，不用加佐料（加一些去腥料酒和啤酒）
老一辈觉得之前吃得最好的东西，做出来之后，都是爱的味道，谁吃谁知道。
用料
一整只老母鸡
少许啤酒
少许料酒
少许盐
钵兜（杭州土法）煨鸡的做法步骤
步骤 1
将鸡分支剁开，保留整体
步骤 2
起好煤炉，将锅架好，锅底放盐（应该是传递热量），放入几个瓦片，便于放钵兜（也就是瓦罐）
步骤 3
放好钵兜
步骤 4
盖上锅盖，没拿适配的，就整个差不多的盖上
步骤 5
再用大锅加盖，防止热量流失。
步骤 6
最后出锅，闷了 2 个小时左右，样式已经有了变化，需要咸淡自己加少量盐
一家人品尝古法煨鸡，应该是不错的回忆，我也将此进行记录。
菜谱创建时间：2023-10-04 21:50:23